La Denominazione comunale di origine è già stata adottata da oltre 400 comuni italiani per tutelare e valorizzare la produzione tipica del mondo agricolo, ma anche i piatti della tradizione e alcuni prodotti artigianali di eccellenza. Si tratta di un sistema che vuole difendere il locale rispetto al fenomeno della globalizzazione, che tende invece ad appiattire, uniformare prodotti e sapori. La De.Co. non è un marchio, ma un riconoscimento concesso dall'amministrazione comunale per promuovere e valorizzare il patrimonio agricolo, zootecnico, enogastronomico ed artigianale del territorio, in quanto elemento peculiare della propria tradizione culturale e produttiva. Se ne parlerà a Cancellara domenica 8 settembre alle ore 12, in Largo Monastero. L’iniziativa di animazione territoriale è promossa dall’Alsia e dall’amministrazione comunale.

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