“Dopo aver ottenuto l’iscrizione nel paniere ufficiale dei prodotti tipici tradizionali della Regione Basilicata, composto attualmente da 77 prodotti tipici alimentari, la salsiccia a catena di Cancellara punta all’ottenimento della Denominazione Comunale di Origine (Deco), la nuova frontiera sulla quale possono operare le amministrazioni comunali per salvaguardare l'identità di un territorio legato ad una produzione specifica”. E’ quanto si legge in una nota. “La Deco è il riconoscimento della tipicità di quei tanti prodotti agroalimentari che non rientrano, per motivi diversi, in altre forme di tutela. Una maniera per legare un prodotto alla sua terra, al suo Comune, al luogo dove esso si produce da sempre. La Deco quindi, pur non essendo un marchio, rappresenta un riconoscimento concesso dall'Amministrazione Comunale a qualche cosa che è strettamente collegata al territorio e alla sua collettività, senza sovrapposizione alcuna con le denominazioni d'origine. Viene attribuita dal Comune con apposita deliberazione di Consiglio comunale ed è indubbiamente legata alla produzione tradizionale del territorio. L’intento dell’amministrazione di Cancellara è quello di premiare e disciplinare il lavoro di recupero e valorizzazione fatto in questi anni dai produttori locali, che rinsalda e consolida il legame tra gastronomia di eccellenza e territorio. A questo scopo è stato costituito un gruppo di lavoro tra Alsia Aasd Pantano di Pignola, Comune di Cancellara e Gal Basento Camastra che curerà il dossier per ottenere la Deco “Salsiccia a catena di Cancellara” che verrà presentata in occasione della IV edizione di Salsiccia Festival, l’otto settembre”.

bas 06